SlowFood-CE: Culture, Heritage, Identity and Food
Programy
Informacje o projekcie
| Logo projektu: |  |
| Wartość: | 1 411 717 |
| Wartość dofinansowania: | 1 199 959 |
| Beneficjent: | Gmina Miejska Kraków |
| Okres programowy: | 2014-2020 |
| Temat: | Kultura, Turystyka, |
| Kategoria: | nieinwestycyjny |
| Stan: | zrealizowany |
| Realizacja od: | 2017-6-1 |
| Realizacja do: | 2020-5-31 |
Opis projektu
Historia projektu
Działania projektowe w SlowFood-CE wynikają z poprzednich działań, realizowanych w latach 2012-2014. Wydział ds. Turystyki (wtedy Wydział Informacji, Turystyki i Promocji Miasta) realizował projekt CENTRAL MARKETS. Celem projektu było stworzenie produktu turystycznego opartego o tradycyjne i atrakcyjne dla turystów place targowe w centrum Krakowa (Stary i Nowy Kleparz, UNITARG pod Halą Targową, Plac Nowy, Plac na Stawach, Rynek Dębnicki). Projekt spotkał się z bardzo pozytywnym odbiorem spółek kupieckich zarządzających placami, mediów oraz samych turystów - w zgodnej opinii zarządców targowisk zwiększyła się liczba turystów (przede wszystkim zagranicznych) odwiedzających place.
Na początku 2015 r. Kraków został zaproszony do grupy partnerów przygotowujących nowy projekt, który – ze względu na bliskość merytoryczną – jest naturalną kontynuacją, ale też rozszerzeniem projektu CENTRAL MARKETS.
Cel Projektu
Celem projektu była prezentacja miast i regionów Europy Środkowej poprzez wspólną tradycję kulinarną, z wyeksponowaniem kulturotwórczej funkcji produktów żywnościowych oraz ich roli dla zachowania i pielęgnowania lokalnej tradycji. Dzięki realizacji projektu opracowano – w formie dokumentów strategicznych i działań pilotażowych – ofertę produktową dla turystyki przyjazdowej opartą o wspólną tradycję kulinarną i idee ruchu SLOW FOOD.
Dzisiaj Slow Food to organizacja, a zarazem idea i ruch społeczny skupiający osoby zainteresowane ochroną tradycyjnej kuchni różnych regionów świata i związanych z tym upraw rolnych i nasion, zwierząt hodowlanych i metod prowadzenia gospodarstw, charakterystycznych dla tych regionów. Powstała jako akt protestu wobec fast-foodu, a wydarzeniem, które uznaje się za początek SLOW FOODU było otwarcie lokalu Mc Donalda przy Hiszpańskich Schodach w Rzymie.
Obecnie Slow Food liczy ponad 150 tysięcy zarejestrowanych członków w ponad 150 krajach świata, a liczbę sympatyków ruchu szacuje się w milionach.
Partnerstwo
Lider projektu: Stowarzyszenie SLOW FOOD (Włochy)
Partnerzy Projektu:
Miasto Wenecja, Uniwersytet Nauk o Gastronomii (Bra) –Włochy
Miasto Dubrownik, Stowarzyszenie Kinookus (Dubrownik) – Chorwacja
Centrala Ruchu Turystycznego Brno-Południowe Morawy, Slow Food Brno – Czechy
Miasto Kecskemet, Stowarzyszenie Tradycji Regionu Kiskunság - Węgry
Miasto Kraków – Polska
Budżet projektu
Całkowity budżet projektu (2017-2020) – 2 520 000 Euro (w tym 75% lub 85% ze środków UE – dla Krakowa 85%). Budżet Krakowa (2017-2020) – 310 205 Euro, w tym: 263674,25 EURO (85%) ze środków UE i 46 530,75 Euro (15%) wkładu własnego. Projekt realizowany był w formule refundacji wydatków przez Program.
Rezultat
Działania priorytetowe dla Krakowa
W realizacji projektu zaproponowano podejście rozwijania działań odpowiadających swym zakresem tematyce projektu, już realizowanych przez Wydział ds. Turystyki, oraz ich finansowanie ze środków UE.
Najważniejsze kierunki działań:
- Dalsza promocja tradycyjnych miejskich placów targowych – działanie zapoczątkowane w projekcie UE „CENTRAL MARKETS” (2012-2014), wymagające kontynuacji.
- Rozwój idei SLOW QUARTER, zapisanej w Strategii Rozwoju Turystyki, zakładającej stworzenie w wybranych dzielnicach miasta (Podgórze, Kazimierz, Zabłocie) enklaw „slow turystyki” opartej o lokalne produkty, oryginalne rzemiosła, ciekawą ofertę kulturalną i gastronomiczną.
Finalnym efektem projektu było przygotowanie, wspólnie z szeroko rozumianą branżą gastronomiczną i „slow”, kulinarnego turystycznego produktu Krakowa opartego o bogatą tradycję kuchni królewskiej, dworskiej i mieszczańskiej, obejmującego m.in. degustacje i stałe oferty w restauracjach, szlaki tematyczne (np. street food, kuchnia królowej Bony, kuchnia Galicji, itp.), wydawnictwa promocyjne i informatory turystyczne.
Te działania były szczególnie ważne w związku z faktem, że Europejska Akademia Gastronomiczna, przyznając po raz pierwszy tytuł Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2019 wybrała właśnie Kraków. Nasze Miasto zasługuje na ten tytuł. Dobre przepisy, doskonałe produkty pochodzące od lokalnych dostawców, a przede wszystkim miła i gościnna atmosfera.
Od lat Kraków promuje dobrą gastronomię. Akcja Rekomendacja Krakowskich Restauracji Miasta miała już 11 edycji. Od lat zapraszamy krakowian i turystów na festiwal pierogów.
Ale mamy też nowości – Krakowskie Zapusty, gdzie podtrzymujemy krakowską tradycję smażenie chrustu oraz Święto Obwarzanka. Ujęcie Święta Obwarzanka w działaniach projektu SlowFood-CE pozwoliło wykreować cykliczne, wieloletnie wydarzenie kulinarne związane z dziedzictwem Miasta Krakowa dla mieszkańców oraz turystów.
Działania pilotażowe projektu pozwoliły na:
- promocję dziedzictwa kulinarnego Krakowa oraz krakowskich produktów regionalnych;
- promocję i wykorzystanie produktów lokalnych do wykreowania nowoczesnych potraw;
- promocję celebracji wspólnych posiłków, rodzinnego zasiadania przy stole, gościnności oraz kultury spożywania posiłków.